גיליתי את פארק דינה שבת שעברה כשיצאנו לפגוש חברים לפיקניק בטבע.
פארק מקסים המשלב פסלים מן הטבע עם חומרי מחזור. עצים, גבעות, תרנים וכורסאות משמשים בטבע מקום לאומנות.
אהבתי וממליצה בחום למשפחות. האתר פתוח למבקרים על אף שהוא יושב על שטח פרטי, מבקשים לא ללכלך אבל בכיף תבואו לפיקניק.
אין שם שימשיות או שולחנות פיקניק, אבל שירותים מסודרים ומרחב ירוק לילדים ובעלי כלבים.
בקיצור מוצלח לבילוי של שעתיים בשמש החמימה החורפית.
לפעמים הקשבה לבן הזוג שלי מאלצת אותי למצוא פתרונות יצירתיים בהחלפת החומרים המקוריים בדומים להם.
ראו דוגמה. מתכון מפורט בהמשך. מבטיחה!
אריאלה חברתי שאלה אותי את מתכוונת לאפות ביום שישי? בוודאי שכן. מה בא לך? יש איזה מתכון בסלונה שאני מתה לעשות ולא ייוצא לי. אז הנה המתכון וגם התמונה של העוגה המשגעת שיצאה. תודות לחן שוקרון
נעם בתי סובלת כבר כמה שנים ממיגרנות כך שנושא השוקולד הרגיל לא בא בחשבון כשחושבים על כל המשפחה. לאחרונה גם האיש היקר גילה ששוקולד גורם לו מיגרנות וזה לגמרי מבאס. אני ועמר חובבות שוקולד רגיל אני יותר מריר עמר יותר חלבי.
אז כשהתבקשתי להכין עוגה לכל החברים בעל האש- עצמאות 2011, הבנתי שאם אני לא רוצה לבאס אף אחד זה חייב להיות משהו עם שוקולד לבן, לפחות זה. אז ככה שוטטתי לי באינטרנט בחיפושיי הבלתי נדלים אחר העוגה המהירה, הטעימה והלבנבנה משוקולד. היה די קשה האמת כל העוגות שוקולד לבן או שהן עם בראוניז חום, או שהן חלק מטריקולד שכולל שוקולד חום אבל תמיד נשענות על איזה שהוא בסיס שוקולדי. כמובן שגם עניין המצרכים הזמין בבית, היה מוגבל.
אז הלכתי על שילוב מכמה מתכונים.
גברת ניקי מהבלוגים בתפוז נתנה את העיקר , גברת "בצק אלים" נתנה את רוטב הטופי ולחיבור המוצלח בין השתיים אני האחראית.
אז הנה זה: תבנית 24"
הבסיס:
150 ג` פתי בר טחון
100 חמאה מומסת
2 כפות סוכר חום
2 כפות אבקת נוגט (להשיג בחנויות אפיה)
מוס שוקולד לבן:
200 ג` שוקולד לבן
1/3 כוס חלב
2 כפיות ג`לטין
3 כפות חלב
500 מ"ל שמנת מתוקה
אופן ההכנה:
הכנת רוטב הטופי
מחממים חצי כוס סוכר עם 3 כפות מים במחבת ונותנים לעיסה להתקרמל אבל לא נוגעים ולא מערבבים עד שמתחיל להיות חום בצבע דבש,
מוסיפים חצי מיכל שמנת מתוקה ומערבבים להמסת הגושים שנוצרו, לאחר מכן מוסיפים גם את החצי השני ומערבבים עד להשגת
תערובת חלקה, כשהתערובת רותחת מורידים מהאש. לא ללכת לשום מקום עם העניין הזה, חייבם לעמוד ליד על מנת למנוע סוכר שרוף ומריר.
מצננים קלות ואז שופכים על גבי המוס הלבן ומכניסים להקפאה כמה שעות. אצלי זה יצא מושלם גם לאחר שעה וחצי בהקפאה.
מושלם!
היה היתה פעם בעיר מגוריי מימונה כהלכתה. יש לה ריחות וצבעים משלה ומנהגים יפהפיים. לאחרונה כתבתי טור אישי על הנושא. שמחה לשתף אתכם. הנה הוא כאן.
תמונות נוספות בקרוב.
המרכיבים (לתבנית בגודל 30X30 ס"מ, עם דפנות בגובה 5 ס"מ)
לבסיס:
450 גרם גבינת שמנת בטעם טבעי
3-4 כפות סוכר
1.5 שמנת מתוקה
3 כפות אינסטס פודינג ווניל
0.5 כוס חלב
1 גביע שמנת חמוצה
לביסקוויטים:
1 חבילה (300 גרם) ביסקוויט פתיבר
3 כפות נס קפה
1/2 כוס מים רותחים1/2 כוס חלב
אפשרויות נוספות: 2 כפות ליקר קפה, קוונטרו או קוניאק או תמצית וניל.
לקרם השוקולד:
1/3 כוס קפה חזק (מ 1 כפית גדושה קפה נמס מהול במים ללא חלב)
200 גרם שוקולד חלב, חתוך לקוביות
2 כפות חמאה
ההכנה:
1. שמים במערבל את הגבינות וחהסוכר – 3 דקות במהירות בינונית, יוצקים פנימה, בהדרגה את השמנת המתוקה וממשיכים לערבל עוד כ -3 דקות. מוסיפים את אבקת הפודינג ותמצית הווניל ומערבלים כחצי דקה, עד שהיא נבלעת בקרם. יוצקים פנימה את החלב ומערבלים עוד כחצי דקה, עד שהמרקם אחיד. מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים במרית (ביד – חשוב לא לערבל כדי לא לפגום באווריריות), עד שהיא נבלעת בקרם.
2. הביסקוויים: שמים בכלי שטוח את הקפה, המים, החלב, הסוכר, התמצית ווניל והקוניאק (אם רוצים) מערבבים וטובלים שליש מכמות הביסקוויטים, למשך שניה. מוציאים ומסדרים אותם בצפיפות על תחתית התבנית (ייתכן שתצטרכו לחתוך קצת את חלקם)
3. מורחים שליש מקרם הגבינה על שכבת הביסקוויטים ומיישרים במרית. חוזרים על הפעולה פעמיים נוספות (מסיימים בגבינה). עוטפים את התבנית בניילון נמצד ומאחסנים במקרר שעה לפחות (או עד 5 שעות)
4. קרם השוקולד: שמים את הקפה בקערה חסינת חום ומוסיפים את השוקולד עד שהוא נמס כולו. מסירים המכיריים, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה. משהים לצינון עד שהקרם פושר.
5. מוציאים את העוגה מהמקרר, יוצקים עליה את השוקולד ומטים את התבנית כדי שהשוקולד יצפה את הגבינה בשכבה אחידה. עוטפים ברדיד אלומיניום ומאחסנים במקרר חמש שעות לפני ההגשה.
המתכון הוא באדיבות לאישה משנת 2002 ותודות לסופי החלטתי שאני מכניסה אותו לבלוג שלי.
כי נייר המתכון כבר נהיה מרופט ומלא בכתמים כך שממש מפחיד אותי שיילך לאיבוד.
השינויים שאני עושה במתכון הם כאלו:
1. גבינה 5-9% סקי טובה מאוד במקום שמנת (כדי שנמות עם פחות שומן בוורידים:)
במקום 3 כפות אינסטנט פודינג – חבילה שלמה לייצוב יפה של הקרם.
על מנת שילדים ממש יעופו עליה – ללא הקפה והאלכוהול ומשתמשת בביסקוויטים לבנים ולא כהים.
אפשר לוותר על השוקולד, אני עושה את העוגה הזו לנעם בתי שלא אוכלת שוקולד וסוגרת את העוגה בשכבה נוספת של ביסקוויטים.
העוגה מוצלחת ברמות על וחייבת להיות בקירור מספיק זמן -אני מעדיפה לפחות לילה.
כל כך התלהבו מהעוגיות האלו שאני כבר חודש כל יום שישי מנסה עם ריבה אחרת ובשילובים חדשים.
תמיד מצליח ותמיד מתאים לכוס קפה של אחר הצהריים שישי בערב לפני הארוחה הגדולה.
אז הנה המתכון:
לבצק:
150 גרם חמאה
2 כוסות קמח
4 כפות סוכר
1 ביצה
למילוי:
בתמונה המילוי מורכב מריבת תות שדה, שקדים טחונים ושקדים פרוסים חופן מכל אחד מהסוגים.
אופן הכנה:
קמח סוכר וחמאה בקערה אחת ואת הביצה לקשקש ולהניח בצד.
את הקמח והחמאה הרכה אני מפוררת בידיים עד שנעשים לי פרורים ואז לקראת הסוף מוסיפה את הביצה והגוש מתחיל להתאחד.
מחלקים את הבצק לשני שליש ושליש. שני שליש אני שוטחת על תחתית התבנית ושליש שומרת לסוף.
מייד לאחר ששטחתי בידיים (כמה דקות יפות) עד שאני מרוצה מגובה הבצק האחריד ומדפנות בגובה של ס"מ בערך אוליי פחות.
את הריבה אני מורחת על משטח הבצק ומפזרת מעל את פירורי השקדים, מפזרת גם חצי חופן שקדים פרוסים מעל הריבה.
את שליש הבצק שנותר אני מפוררת ביידיים מעל הריבה, נוצרים פרורים עבים ודקים אך יפים שמשאירים איים של ריבה ושקדים חשופים.
מעל הכול אני מפזרת את החצי השני של חופן השקדים הפרוסים.
תנור 180 מעלות.
זמן: 25 דקות והריח משגע פילים.
אפשרויות נוספות למילוי: ממרח שוקולד ואגוזי מלך(הכי טוב נוטלה), ריבת משמש ואגוזי מלך מצוין!
הנה מתכון של קרין גורן שממש מוצלח ופשוט להכנה בבית.
השינויים שלי למתכון הם:
1. במקום 2/3 1 כוס סוכר לבן – חצי כוס סוכר חום
2. במקום קמח לבן - רק קמח מלא
3. במקום אבקת סודה לשתיה – שקית שלמה של א. אפיה.
פשוט כיף, מתכון הבית כל שבוע על השיש מתחסל ובריא גם על ידי המבוגרים וגם הילדים גונבים!
כי לא נעים להם לאכול משהו בריא.
תוספות: אגוזי מלך, אגוזי פקאן, חמוציות
ובחנות לבקש קוואקר גס לעוגיות גראנולה ולא דק, הדק מתאים יותר לדיסה.
לבריאות!
כבר כמה פעמים שאלו אותי כאן בבלוג ובכלל איך אפיתי את הקישים המתוארים כאן בבלוג.
אז הנה עבורכן ועבורכם, הבצק והמילוי הגנרי של כל הקישים כמעט:
הבצק:
עבור שני קישים.
ניתן לחלק את הבצק ולהקפיא עד שלושה חודשים.
2.5 כוסות קמח לבן (לא תופח) – 350 גרם
250 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות.
1 כפית מלח
1 כפית סוכר
1 ביצה
ניתן להכין את הבצק במערבל וניתן כמובן גם ביידיים.
מנפים את הקמח. את החמאה חותכים לקוביות, מוסיפים סוכר וקמח ומפוררים ביידיים את החמאה לתוך הקמח (אני מאוד נהנית מזה). מערבבים ביצה בנפרד ומוסיפים לבצק. מערבבים עד שהבצק הופך לגוש אחד/כדור מעוך טיפה, קצת דביק אבל בהחלט הבצק מוכן. לעטוף בניילון נצמד ולאחסן במקרר לפחות שעתיים.
הטיפול בבצק צריך לקרות תמיד כשהוא קר. לכן כשמכינים אותו לאפיה. יש לרדד אותו על משטח מקומח. להעביר את הבצק לתבנית, לכסות בניילון נצמד ושוב למקרר עד שהמלית מוכנה.
אפיית הבצק:
אני בדרך כלל משתמשת בטריק של " אפיה עיוורת" אבל לא הכרחי כלל.
דרך אחרת: לפרוס את הבצק ולאפות אותו לפני המלית לאחר שדקרנו אותו עם מזלג לכל רוחבו.
לפרוס את הצבק על גבי התבנית ולהסיר את השוליים עם סכין. לסדר ולהצמיד אותו לדפנות וכל פעם עם סכין לחתוך את השאריות מעל הדפנות.
אחרי שהבצק בתבנית לעטוף אותו בניילון נצמד ולהניח על גבי הניילון משקולת שמורכבתמ: חומוס, שועית וכל מיני קטניות. מכניסים לעוד 15 דקות למקרר לפני האפיה.
לא לדאוג, ניתן לאפות עם הניילון.
תנור 180 מעלות. אופים 10 דקות עם המשקולת, מסירים את המשקולת ואח"כ אופים עוד 5 דקות ללא המשקולת.
לאחר סיום אפיית הבצק מניחים את המלית ואופים עוד 40-50 דקות (תלוי באופי המלית) בתנור שחומם ל180 מעלות. המלית מתייצבת ומוזהבת קלות ואז הקיש מוכן.
כל מלית שלי מתחילה ברוטב אחיד(רוטב בשמל) שהמוצרים שלו הם:
1 כוס חלב
1 כוס שמנת מתוקה (250 מ"ל)
1 כוס גבינה מגוררת (ניתן לערבב כמה סוגים: צהובה, רוקפור, קשקבל וכו')
מלח
פלפל
1/3 חמאה
1 כף קמח
1 כפית חרדל דיז'ון
1 ביצה מעורבבת
הכנת הרוטב:
מבשלים על אש קטנה מאוד חלב, שמנת וגבינות.
כשהדברים מתחילים להתחבר והגבינות נמסות לתוך התערובת (משהו כמו רבע שעה תוך כדי ערבוב מתמיד), מוסיפים את החמאה וממשיכים לערבב עד שגם היא נמסה.
מוסיפים כף קמח ומערבבים טוב טוב עד שהוא נטמע בתוך הרוטב. לא לדאוג בהתחלה יוצאים גושים.
עם מטרפה ידנית ניתן לערבב את הכול ביחד והיא מפוררת את הגושים.
מוסיפים קמח, מלח ופלפל וממשיכים לערבב. הכול קורה תוך כדי הבישול.
מוסיפים את כפית החרדל דיז'ון גרגרים.
בסוף מוסיפים את הביצה בערבובו מהיר על מנת שלא תתקשה ותהפוך לחביתה:)
הרוטב מוכן.
מוסיפים את הרוטב לכל ירק או בטטה או פלפלים או כרובית או ברוקולי מבושל וכו'.
ניתן לפזר מעל: קצח, צנוברים קלויים או גבינת פרומעז לקיש ממש מושקע!
בהצלחה,
סיגל
כבר כמה שנים יש לי תחושה שהחג הזה לא מקבל מקום של כבוד במשפחתי אז החלטתי ליצור לו מקום כזה.
חיפשתי וחיפשתי ומצאתי באתר החיים הטובים מתכון מדליק אפילו מצולם.
השימוש בפירות יבשים מכל הסוגים הוא סוג של חוויה שורשית, טבעית, צבעונית ומלאה בהתרגשות בעיניי.
אז הנה התמונה וממש ממש קל לכל אחד לעשות, אין כאן התפחה או הקצפה או כל המילים המתישות….
יש כאן – שפוך/ ערבב ואפה…
נהדר:)
